【ひるまえほっと】バターチキンカレー
バターチキンカレー
| 料理名 | バターチキンカレー |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | ナイル善己 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月13日（金） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、家庭でつくる本格インド料理「バターチキンカレー」の作り方をご紹介。鶏むね肉をヨーグルトにつけると食感がやわらかくなります。時間があれば半日ほど冷蔵庫に置くと更においしくなります。
バターチキンカレーの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 500g |
| ヨーグルト | 100g |
| カレー粉(つけ込み用) | 小さじ1 |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
| ピーナツクリーム | 大さじ2 |
| 生クリーム | 100ml |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| カイエンヌペッパー | 小さじ1/3 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| トマトの水煮(缶詰) | 400g |
| バター | 50g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 100ml |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適宜 |
バターチキンカレーの作り方
1、鶏むね肉(500g)は一口大に切ります。
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2、ヨーグルト(100g)とカレー粉(つけ込み用 小1)を合わせておき、そこに(1)をつけ込み、1時間、冷蔵庫に入れます。
※鶏むね肉をヨーグルトにつけると食感がやわらかくなります。時間があれば半日ほど冷蔵庫に置くと更においしくなります。
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3、鍋にバター(50g)を熱し、中火でたまねぎ(みじん切り 1/2個)を炒めます。
※たまねぎをしっかり炒めることで、香ばしい香りがたつ。
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4、たまねぎがしんなりしてきたら、にんにく(すりおろす 小1)、しょうが(すりおろす 小1)を加え、全体が明るいキツネ色になるまで炒めます。
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5、トマトの水煮(缶詰 400g)、水(100ml)を加え、強火にして沸騰させます。沸騰したら、弱火にして蓋をし、10分間、煮込みます。
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6、(5)にカレー粉(大1)、ガラムマサラ(小1)、カイエンヌペッパー(小1/3)、塩(小1/2)を加えなじませます。
※ガラムマサラはインドのミックススパイス。加えることで香りが良くなります。
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7、スパイスがなじんだら(6)にピーナツクリーム(大2)を加えます。
※インド料理ではカシューナッツのペーストを使うことが多いが、ピーナツクリームで代用できます。
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8、生クリーム(100ml)を加え、一度沸騰させます。
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9、沸騰したら弱火にし、(2)をヨーグルトごと加え、再び沸騰させます。沸騰したら弱火にして蓋をして10分間煮込みます。
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10、塩で味を調え、香菜(シャンツァイ 適宜)を散らし、できあがり。
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