【ひるまえほっと】パセリの彩りサラダ
パセリの彩りサラダ
| 料理名 | パセリの彩りサラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 島本美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月1日（火） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「パセリの彩りサラダ」の作り方をご紹介。パセリが主役の栄養満点のサラダです。余ったパセリの茎は細かく刻んで冷凍保存するのがオススメ。スープなどに入れると香りに深みが出ます。
パセリの彩りサラダの材料(２人分)
| パセリ | 1束 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 1個 |
ドレッシング
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
パセリの彩りサラダの作り方
1、たまねぎ(1/4個)は皮をむき、1cm角に切って酢水につけておきます。
きゅうり(1本)、トマト(1個)もそれぞれ1cm角に切ります。
※切った玉ねぎは酢水にさらしますことで辛みがやわらぐ。
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2、パセリ(1束)は葉の部分をつみとり、粗みじん切りにします。
※茎の部分は固いのでサラダにはむかない。細かく刻んで冷凍しておき、スープなどに使うとよいです。
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3、大きめのボウルに酢(大2)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を入れよく混ぜ合わせます。
塩が溶けたらオリーブ油(大2)を3～4回に分けていれ、その都度よく混ぜます。
※オリーブ油を分けて入れることでよく混ざり、分離しにくくなります。
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4、(3)に(1)の水けをきったたまねぎ、きゅうり、トマト、(2)のパセリを加え全体をよく混ぜ合わせます。
※少し時間をおいて味をなじませてから食べてもおいしい。
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