【ひるまえほっと】ブラックパエリア
ブラックパエリア
| 料理名 | ブラックパエリア |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/16（火） |
2023/5/16のNHK【ひるまえほっと】では、重信初江さんにより「ブラックパエリア」のレシピが紹介されました。フライパンでつくる、一風変わったパエリアを紹介します。 色づけには「黒ねりごま」！味のポイントにはカレー粉をつかいます。
ブラックパエリアの材料(3～4人分)
| やりいか | 1ぱい |
| パプリカ | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| たまねぎ | 1/2個 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 黒ねりごま | 大さじ3 |
| 水 | カップ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 顆粒スープの素 | 小さじ1 |
| 米 | 2合 |
| あさり | 8～10個 |
| レモン(くし切り) | 2切れ |
ブラックパエリアの作り方・レシピ
- いか1ぱいの胴と足を切り離し、それぞれ食べやすい大きさに切ります。あさり8～10個は砂抜きをし、洗っておきます。
POINT
いかは加熱すると小さくなるので、少し大きめに切ります。
- パプリカ1/2個はヘタと種をとり、6～8等分にします。たまねぎ1/2個、にんにく1かけをみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を入れて熱し、たまねぎとにんにくを中火で炒めます。
たまねぎが透き通ってきたらカレー粉小さじ1/2と黒ねりごま大さじ3を入れて軽く炒め、水カップ2、塩小さじ2/3、顆粒スープの素小さじ1を入れて煮立つまで強火にします。沸騰したら米2合を加え、全体を混ぜます。POINT
黒ねりごまだけではくどくなりがちなので、カレー粉のさわやかな香りをプラスする。
- 3にあさり、いかを全体に散らし、パプリカを放射状に並べて再び煮立ったらふたをします。
弱火で12分煮たら、最後は強めの中火に30秒かけ、水分を飛ばします。火を止めたらふたをあけずに10分ほど蒸らします。POINT
蒸らすことでしっとり仕上がる。
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