【ひるまえほっと】万能だし漬け
万能だし漬け
| 料理名 | 万能だし漬け |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 島本美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月15日（金） |
コメント
ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「万能だし漬け」の作り方をご紹介。香味野菜をたっぷり使っただし漬け。ご飯、冷奴、冷しゃぶ、そうめんのつけだれなどに重宝する山形県の郷土料理。保存容器に入れて冷蔵庫で５日間ほど保存できます。
万能だし漬けの材料(作りやすい量)
| きゅうり | 2本 |
| オクラ | 4本 |
| なす | 2個 |
| みょうが | 2個 |
| 青じそ | 5枚 |
| 塩昆布 | 大さじ2 |
| 白だし | 大さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 2かけ分 |
万能だし漬けの作り方
1.きゅうり(2本)はヘタを切り落とし、1cmの角切りにします。
オクラ(4本)は塩少々(分量外)で板ずりし、水洗いしてからペーパータオルでふき、ヘタを切り落として小口切りにします。
なす(2個)はヘタを切り落とし、1cm角に切り、水にさらし、ざるにあげておきます。
みょうが(2個)は切り口の部分を薄く切り落とし、1cmの角切りにします。
青じそ(5枚)は根元を取り、他の野菜と同じ大きさになるように切ります。
塩昆布(大2)は細かく刻んでおきます。
※野菜の形をすべて同じ大きさにそろえて切ること!
※細かく刻んだほうが、切った野菜に味がよくなじむ。
–
2.ポリ袋に(1)を入れて、白だし(大2)、しょうが(すりおろす 2かけ分)を加え、よくもみ込みます。
空気を抜いてポリ袋の口をしばり、冷蔵庫で30分間以上おきます。
–
3.温かいご飯、冷奴、冷しゃぶ、そうめんのつけだれなどお好みの料理にかけていただきます。
●冷蔵庫で５日間ほど保存可能
タグ：島本美由紀
