【ひるまえほっと】乾物のうまみたっぷり春雨スープ
乾物のうまみたっぷり春雨スープ
| 料理名 | 乾物のうまみたっぷり春雨スープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 田平恵美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月25日（火） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「乾物のうまみたっぷり春雨スープ」の作り方をご紹介。ひとつの鍋で簡単に作れる乾物料理。材料を入れて煮るだけ！乾物のうまみが溶け出して、だしの役割をしてくれます。
乾物のうまみたっぷり春雨スープの材料(２人分)
| 切り干し大根 | 5g |
| 煎り大豆 | 10g |
| 切り昆布 | 2g |
| ちりめんじゃこ | 7g |
| 干しえび | 5g |
| 干ししいたけ(スライス) | 5g |
| 水 | 1L |
| 春雨 | 50g |
| ナンプラー | 小さじ4 |
| こしょう(粗びき) | 少々 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適宜 |
乾物のうまみたっぷり春雨スープの作り方
1、鍋に、切り干し大根(5g)、煎り大豆(10g)、切り昆布(塩昆布でも可)、ちりめんじゃこ(7g)、干しえび(5g)、干ししいたけ(スライス)を入れます。
※乾物は、煮ながら戻していくので水戻しの必要なし。
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2、水(1L)を入れ、強火で沸騰させます。
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3、沸騰したら弱火にし、10～15分間煮込みます。
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4、春雨(50g)を加え、さらに約3分間煮込みます。
※春雨も戻さず、そのまま鍋に入れます。
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5、ナンプラーで味を調え、こしょう(粗びき 少々)を振ったら、できあがり。お好みで香菜(シャンツァイ)をのせて。辛いのが好きな方は、青とうがらしをトッピング。
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