【ひるまえほっと】基本のスコーン
基本のスコーン
| 料理名 | 基本のスコーン |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 真田由喜子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/20（月） |
2023/11/20のNHK【ひるまえほっと】では、真田由喜子さんにより「基本のスコーン」のレシピが紹介されました。お菓子作りが初めてでも挑戦しやすい、簡単なスコーンの作り方をご紹介します。粉類はあらかじめふるっておき、調理する直前まで冷蔵庫で冷やしておくのもおすすめです。
基本のスコーンの材料(7～8個分)
| 薄力粉 | 180g |
| ベーキングパウダー | 5g |
| グラニュー糖 | 20g |
| 生クリーム(乳脂肪分40%前後) | 200ml |
| クロテッドクリーム・ジャム | 各適量 |
基本のスコーンの作り方・レシピ
- ボウルで生クリームを泡立てます。
POINT
生クリームは動物性の脂肪分が高いものを。一般的にはバターを使うが、生クリームは扱いやすく、軽い仕上がりになる。
- 1にとろみが出たら、グラニュー糖を加え、8分立てに混ぜます。
POINT
砂糖は細かいものがおすすめ。溶けやすく、生地がよくふくらむ。
- 2にあらかじめふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えさっくりと混ぜます。
POINT
混ぜすぎると重たい仕上がりになるので、素早く混ぜます。
- 3の生地がまとまったら台に移し、めん棒に薄力粉(分量外)をつけ、2cm程の厚さにのばして半分に折りたたみます。もう一度2cm程の厚さにのばし半分に折りたたみ、最終的に3cmの厚さにのばします。
POINT
焼いたときに割れ目が入りやすくきれいな仕上がりに。
- 4の生地を丸い型で抜き、アルミホイルやオーブン用の紙をしき、天板に間を空けて並べます。
POINT
型がない場合は、包丁で三角や四角に切ります。
- 200℃に予熱しておいたオーブンを180℃に下げ、20分～25分焼きます。
- 皿に盛り、お好みでクロテッドクリームやジャムをそえて完成です。
POINT
ミルクをたっぷり入れた濃いめのアッサムティーがおすすめ。
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