【ひるまえほっと】塩さばとじゃがいものスープ
塩さばとじゃがいものスープ
| 料理名 | 塩さばとじゃがいものスープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 石澤清美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/31（月） |
2022/1/31 のNHK【ひるまえほっと】では、石澤清美さんにより「塩さばとじゃがいものスープ」のレシピが紹介されました。メインディッシュにぴったりのからだにやさしい栄養たっぷりのスープです。粒マスタードを練りがらしに代えると和風に、バジルやパセリをちらすと洋風に仕上がります。
塩さばとじゃがいものスープの材料(2人分)
| セロリ | 100g |
| たまねぎ | 75g |
| じゃがいも | 150g |
| プチトマト | 8個 |
| にんにく | 1かけ |
| 塩さば | 約200g |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 350ml |
| 白ワイン | 50ml |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| 粒マスタード | 適宜 |
塩さばとじゃがいものスープの作り方
-
じゃがいも(150g)は皮をむき、4等分に切り、水(分量外)につけます。セロリは筋を取り除き、薄切りにします。葉の部分はざく切りに。たまねぎ(75g)は薄切りにします。プチトマト(8個)はヘタを取ります。
POINT
じゃがいもは、お好みのタイプでどうぞ!
-
にんにく(1かけ)は半分に切って包丁の腹でつぶします。
POINT
にんにくをつぶすことで香りを出しやすくする。
- 塩さば(約200g)は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに2を入れ、オリーブ油(大1/2)を加えて弱火で熱し、2～3分炒めて香りがたってきたら一度火を止め、1のたまねぎとセロリ、じゃがいも、3の塩さば、1のプチトマトの順に重ねます。
-
4に白ワイン(50ml)・塩(小1/2)・うす口しょうゆ(小1)・水(350ml)・こしょう(少々)・ローリエ(1枚)を加えます。ローリエは半分にちぎって入れると、うまみも加わり、さばの臭みをけす。
POINT
白ワインやうす口しょうゆで風味を深め、さばの臭みけしにも。
-
5を中火にかけ、煮立ったらふたをし、弱火で12分ほど煮ます。
POINT
じっくり煮ることでさばと野菜からうま味を引き出す。
-
じゃがいもに串をさして、柔らかくなっていたら器に盛り、お好みで粒マスタード(適宜)を添えたら完成です。
POINT
マスタードのほか、生のバジルを添えるのもおすすめ。
タグ：石澤清美
