【ひるまえほっと】塩さばのレモンバターソースがけ
塩さばのレモンバターソースがけ
| 料理名 | 塩さばのレモンバターソースがけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤田真央 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月7日（金） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩さばのレモンバターソースがけ」の作り方をご紹介。レモンとバターのシンプルな味付けが、塩さばのうま味とよく合う絶品洋風おかずです。 塩さばに小麦粉をふると、表面がカリっとなり、ソースがよくからみおいしいくなります。
塩さばのレモンバターソースがけの材料(2人分)
| 塩さば | 半身 |
| バター(ソテー用) | 10g |
| バター(ソース用) | 10g |
| レモン | 1/4個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| レタス | 適宜 |
| トマト | 適宜 |
| レモンの輪切り(飾り用) | 1枚 |
塩さばのレモンバターソースがけの作り方
1、塩さば(半身)は骨抜きを使って小骨を取ってから、さらに半分に切ります。
※市販の塩さばの多くは、主にノルウェー産。脂のりが良い時期に漁獲し、冷凍して輸入されているため手に入りやすい。
2、(1)の塩さばの両面に小麦粉(適量)をふります。
※小麦粉をふると、表面がカリっとなり、ソースがよくからみおいしい。
3、フライパンにバター(10g)を熱し、(2)の塩さばを片面2～3分ずつ中火で焼きます。
焼き色がついたら皿に移しておきます。
※身から焼くと、皮が縮まるのを防ぐことができります。
※身が崩れないよう動かさずにじっくり焼きます。
4、ソースを作ります。
塩さばを焼いたフライパンに、バター(10g)を入れてから火をつけ、レモン(1/4個)を絞って、弱火でこげないよう混ぜ合わせます。
※レモンの風味が好きな人は分量を増やしても。
5、(3)の塩さばに、(4)のソースをかけ、輪切りにしたレモンの輪切り(飾り用 1枚)をのせて完成です。つけ合わせのレタスやトマト(適宜)はお好みで。
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