【ひるまえほっと】塩鶏のエスニックサラダ
塩鶏のエスニックサラダ
| 料理名 | 塩鶏のエスニックサラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月9日（木） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩鶏のエスニックサラダ」の作り方をご紹介。塩鶏は手で裂いて冷凍しておけば、スープやあえ物、サラダなどさまざまな料理に活用できます。辛いのがお好きな方は、レモン汁に豆板醤や一味唐辛子を少し加えてもおいしいです。
塩鶏のエスニックサラダの材料(２人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | 1枚(200g) |
| 塩 | 小さじ2 |
| きゅうり | 1本 |
| パクチー | 40g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| レモン | 適宜 |
塩鶏のエスニックサラダの作り方
1、鶏むね肉(皮なし 1枚(200g))にまんべんなく塩(小2)をすりこみ、30分間おきます。
出てきた水分をペーパータオルでふきとり、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に6分間かけます。
粗熱が取れるまで冷まします。
※塩をすりこんで30分間以上おくときは冷蔵庫へ。一晩おくとよりおいしい塩鶏に。
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2、きゅうり(1本)はへたを切り落とし、斜め薄切りにした後、細切りにします。
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3、パクチー(40g)は根元を切り落とし、茎の汚れを水で洗い、葉と茎に分けます。茎の部分を小口切りにします。
※茎はかたいので、小口切りにして食べやすくします。
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4、(1)の粗熱が取れたら、手で細かく裂きます。
※裂いたものを冷凍しておけば、スープやサラダなど、さまざまな料理に活用できます。
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5、大きめのボウルにレモン汁(大1)、砂糖(小1)を入れてよく混ぜ、(4)を加えてよく混ぜます。
さらに(3)の茎、(2)のきゅうりを入れて混ぜ合わせ、(3)の葉の半量を入れてざっくりあえます。
ごま油(小1)を加えてさらに混ぜます。
※材料を1つずつ加え、その都度混ぜることでよく味がなじむ。
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6、皿に盛り付け、(3)の葉の残りをのせて、粗びき黒こしょう(少々)をふります。
好みでレモン(適宜)を添えます。
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