【ひるまえほっと】手羽先とねぎと油揚げの照り焼き
手羽先とねぎと油揚げの照り焼き
| 料理名 | 手羽先とねぎと油揚げの照り焼き |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 滝村雅晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月10日（木） |
コメント
ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「手羽先とねぎと油揚げの照り焼き」の作り方をご紹介。鶏手羽先を使った、具だくさんの照り焼きです。 油揚げが鶏のうま味を吸い、トロッとした食感がおいしいです。七味とうがらしをそえると大人テイストに。
手羽先とねぎと油揚げの照り焼きの材料(3人分)
| ねぎ | 1本 |
| 油揚げ | 2枚 |
| 鶏手羽先 | 9本 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| てんさい糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1 |
手羽先とねぎと油揚げの照り焼きの作り方
1、ねぎ(1本)はぶつ切りにします。
2、油揚げ(2枚)は、水洗いをしてしぼり、約1cm幅の細切りにします。
※湯通しせずに水洗いだけで、簡単に油抜きができります。
3、鶏手羽先(9本)は、両面に包丁で切れ込みを入れ、ペーパータオルで水けを取ります。
※切り込みを入れることで、火が通りやすく味がしみ込みやすくなります。
4、フライパンを強めの中火で熱し、オリーブ油(大1)とねぎを入れて、焼き色がつくまで炒め、ねぎのみ取り出します。
※オリーブ油にねぎの香りを移します。
5、(4)のフライパンに手羽先を入れ、皮面を下にして焼き、焼き色がついたら裏返します。油揚げを加え、てんさい糖(砂糖/きび糖も可)、しょうゆ(大2)、酒(大1)、みりん(大1)を入れてふたをし、4分間蒸し焼きにします。
※てんさい糖=てんさい(ビート)からつくられる砂糖/またはきび糖
6、ふたを開け、手羽先を裏返してから、(4)のねぎを加えます。
7、手羽先の両面に照りが出たら出来上がりです。仕上げに白ごま(大1)をふります。
タグ：滝村雅晴
