【ひるまえほっと】油揚げのサラダ ～しょうがのドレッシング添え～
油揚げのサラダ ～しょうがのドレッシング添え～
| 料理名 | 油揚げのサラダ ～しょうがのドレッシング添え～ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/6（月） |
2023/2/6のNHK【ひるまえほっと】では、山脇りこさんにより「油揚げのサラダ ～しょうがのドレッシング添え～」のレシピが紹介されました。油揚げをサラダのメイン具材として活用したレシピ。香ばしさを味わえる一品です。レモン汁は、柑橘（かんきつ）系のしぼり汁や、米酢でも代用できます。
油揚げのサラダ ～しょうがのドレッシング添え～の材料(2人分)
| 油揚げ | 1枚 |
| ベビーリーフ | 1袋(約70g) |
| かいわれ | 1パック(約70g) |
| しょうが | 20g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| きび砂糖 | 小さじ1 |
油揚げのサラダ ～しょうがのドレッシング添え～の作り方・レシピ
- しょうがは傷がある部分をスプーンで薄くむき、すりおろします。
POINT
スプーンを使うと薄くむきやすいです。
- ボウルにレモン汁、オリーブ油、しょうゆ、きび砂糖、1のしょうがを入れ、よく混ぜます。
POINT
しょうがを入れることで全体の味が引き締まる。
- かいわれはペーパータオルで水けをよく切り、2cm長に切ります。
- ベビーリーフもペーパータオルで水けをふきとります。ざるに3と4を入れ、同じ大きさのざるをのせ、ふりながら水けを切ります。
POINT
野菜の水けをしっかりと切ることで、ドレッシングと味がなじみやすくなり、おいしく仕上がる。
- 油揚げは湯(約60℃)でさっと洗い、水けをふきとります。
POINT
焼く前に水けをふいておくことで、パリッと焼きやすくなります。
- フライパンを熱し、5の油揚げをのせ、油をひかずにぱりっとするまで中火で焼きます。
- 途中でひっくり返して、両面がぱりっと焼きあがるまで焼きます。
POINT
グリルやオーブントースターで焼いてもOKです。
- 7をまな板にのせ、1cm幅に切ります。
- かいわれとベビーリーフを混ぜ合わせ、皿に盛ります。
- 8の油揚げをのせ、2をかけたら完成です。
POINT
かける前に一度混ぜ、均等にしょうがが入るようにかけます。
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