【ひるまえほっと】煮込み風ボンゴレビアンコ
煮込み風ボンゴレビアンコ
| 料理名 | 煮込み風ボンゴレビアンコ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | かめ代。 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月22日（火） |
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ホットプレートで作る「煮込み風ボンゴレビアンコ」のレシピのご紹介です。ホットプレート1台で大人数分を一気に作れるところも魅力のひとつ！煮込むことでスパゲッティの芯まで味がしみて、もちもち食感に。
煮込み風ボンゴレビアンコの材料(4～5人分)
| スパゲッティ(乾1.6mm 茹で時間7分) | 400g |
| あさり(砂出ししたもの) | 殻つき800g |
| キャベツ(手で一口大にちぎる 芯は薄切りに) | 大3枚(300g) |
| にんにく(みじん切り) | 3かけ |
| 赤とうがらし(輪切り) | 1本 |
| オリーブ油 | 100ml |
| 白ワイン | カップ1/2 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | カップ5 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
煮込み風ボンゴレビアンコの作り方
1.ホットプレートにオリーブ油(半量/50mL)とにんにく(みじん切り 3かけ)、赤とうがらし(輪切り 1本)を入れます。入れてからホットプレートの温度を上げ(高温/250度)、じわじわと火を通します。
2.にんにくの香りが出てきたら、あさり(砂出ししたもの 殻つき800g)と白ワイン(カップ1/2)を回し入れ、ふたをして2～3分。
※ふたをして蒸し焼きに。ふたをすると早くふっくら火が通る。
3.あさりが開いたら いったん全部取り出しておきます。
4.ここであさりの煮汁そのままに水(カップ5)と塩(小さじ1と1/2)を足します。
※冷たい水分をたっぷり入れてしまうと、ホットプレートの温度がぐっと下がってしまうので、レンジとか鍋であたためた水を入れてください。
5.湯が沸騰したらスパゲッティ(乾1.6mm 茹で時間7分 400g)を広げるように入れてふたをして煮込みます。中温(200度)で5分。
※あさりの蒸し汁のなかでゆでるので、芯まで味がしみこんでおいしくなります。
6.5分たったら、一度蓋をあけ、キャベツ(手で一口大にちぎる 芯は薄切りに 大3枚(300g))をいれます。水分はスパゲティがちゃんと吸い込んでくれます。
7.ふたをして2分煮込みます。
8.ふたをあけ、残り半量のオリーブ油(50mL)とあさりを入れてよく混ぜ合わせます。すると煮汁がちょうどよく全体に行きわたり 食べごろに!
9.保温にして、塩で味(少々)を調え、刻んだイタリアンパセリ(適量)を散らしたら完成です。
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