【ひるまえほっと】白いマーボー豆腐風
白いマーボー豆腐風
| 料理名 | 白いマーボー豆腐風 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | サカイ優佳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月1日（木） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「白いマーボー豆腐風」の作り方をご紹介。マーボー豆腐をアレンジした異国情緒あふれるひと品。 辛いのが苦手な方は、柚子こしょうの量を加減しましょう。
白いマーボー豆腐風の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| ねぎ(白い部分) | 5cm |
| ねぎ(青い部分) | 5cm |
| 米油 | 適量 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 鶏ももひき肉 | 100g |
| 鶏ガラスープ | カップ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
白いマーボー豆腐風の作り方
1、絹ごし豆腐(1丁(300g))は、約1cm角に切ります。
ねぎ(白い部分 5cm)は、白い部分と青い部分を分けて、それぞれみじん切りにします。
※ねぎ(青い部分)の代わりに細ねぎや香菜(シャンツァイ)でもよい。
2、フライパンを中火で熱し、米油(好みの植物油)を入れて、熱くならないうちにしょうが(みじん切り 小2)とにんにく(みじん切り 1かけ分)、(1)のねぎ(白い部分)を加え、火を少し弱めて油に香りを移しますように炒めます。
3、(2)に鶏ももひき肉(100g)を加え、半分くらい白くなったら、鶏ガラスープ(カップ1)を加えて中火で沸騰させます。(1)の豆腐を入れ、弱めの中火にして、さらに5分ほど煮ます。
4、(3)に、柚子こしょう(小1)と(1)のねぎ(青い部分)を加え、水溶きかたくり粉のかたくり粉(小さじ2)・水(大さじ1と1/2)を合わせて加えとろみをつけたらできあがり。
※柚子こしょうと鶏ガラスープは、メーカーによって塩分量が違うので、味見をしながら調えて。
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