【ひるまえほっと】落とし卵入り南仏風野菜のトマト煮
落とし卵入り南仏風野菜のトマト煮
| 料理名 | 落とし卵入り南仏風野菜のトマト煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/26（水） |
2022/10/26のNHK【ひるまえほっと】では、上田淳子さんにより「落とし卵入り南仏風野菜のトマト煮」のレシピが紹介されました。フライパン1つで簡単！卵料理です。落とし卵の代わりに、溶いた卵を入れてもおいしいです！これを主菜に、パンやご飯と一緒に食べるのもオススメです。
落とし卵入り南仏風野菜のトマト煮の材料(2人分)
| ズッキーニ | 1本(150g) |
| パプリカ | 1/2個 |
| トマトの水煮(缶詰) | 1缶(400g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 卵 | 2個 |
| たまねぎ | 1/3個 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
落とし卵入り南仏風野菜のトマト煮の作り方・レシピ
- たまねぎ1/3個はうす切り、ズッキーニ1本(150g)は厚さ1cm程度の輪切り、パプリカ 1/2個はズッキーニと同じくらいの大きさの乱切りにします。
POINT
パプリカとズッキーニは大きさをそろえることで、火の通りを均一にします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく(みじん切り)小さじ1を入れ中火にかけます。香りがたってきたらズッキーニ、たまねぎ、パプリカを入れ、炒めます。
POINT
後で煮込むので野菜は炒めすぎない。油がしみ入る程度でOK。
- 1～2分間炒めたら、トマトの水煮(缶詰)1缶(400g)を加えます。
- ふたをずらしてのせ、弱めの中火で5分ほど煮ます。
POINT
ふたをずらすことで、すき間から蒸気が逃げ、トマトが程よく煮詰まる。こげないように時々混ぜながら煮ます。
- 塩小さじ2/3、こしょう少々で味を調えます。
- 最後に卵2個を割り入れます。ふたをし、中火で半熟になるまで煮たら完成です。
POINT
卵は最後に入れるのがポイントです。半熟になっておいしい。
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