【ひるまえほっと】豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し
豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し
| 料理名 | 豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 島本美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月8日（水） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し」の作り方をご紹介。豆腐が主役のひと品。にんにくの香りが食欲をそそる、中華風のスタミナレシピです。
豆腐とあさりのスタミナ中華蒸しの材料(２人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| あさり(砂抜き済み) | 200g |
| にんにくの芽 | 4本 |
| にんにく | 2かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
豆腐とあさりのスタミナ中華蒸しの作り方
1、ペーパータオルを多めに重ねてまな板の上に置き、そこに絹ごし豆腐(1丁(300g))をひとくち大に手でちぎって5分程おきます。
※煮汁が薄まらないよう多めのペーパータオルでしっかり水きりします。
※汁けが多い料理には絹ごし豆腐がおすすめ。
2、あさり(砂抜き済み 200g)はよく洗ってざるにあげておきます。
3、にんにくの芽(4本)は3～4cmに切り、にんにく(2かけ)は縦に薄切り、赤とうがらし(1本)は斜め半分に切り種を取り除いておきます。
※にんにくの芽が手に入らないときは豆苗がおすすめ。
※にんにくは繊維に沿って縦に切ると香りが弱く、横に切ると香りが強くなります。お好みの切り方で。
4、しょうゆ(小2)、酒(大1)、みりん(小1)を混ぜ合わせておきます。
5、熱したフライパンにごま油(大1)、(3)の材料を入れ中火で炒めます。香りが出たら、(1)の豆腐と(2)のあさりを加え2分程、軽く炒めます。
6、(4)をまわし入れてふたをして、弱めの中火で蒸し煮にします。あさりの口が開いたら出来上がりです。
※あさりやフライパンの大きさにもよるが、蒸す時間は2～3分程。
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