【ひるまえほっと】豆腐と鶏肉のカレークリーム煮
豆腐と鶏肉のカレークリーム煮
| 料理名 | 豆腐と鶏肉のカレークリーム煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 島本美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月19日（金） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豆腐と鶏肉のカレークリーム煮」の作り方をご紹介。優しい食感に、ピリッとスパイシーな風味が加わりクセになる一品です。煮汁を加える前にカレー粉を炒めることで、より香りが引き立ちます。
豆腐と鶏肉のカレークリーム煮の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| さやいんげん | 5本 |
| パプリカ(赤) | 1/4個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
煮汁
| 牛乳 | カップ1 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| 顆粒スープの素(洋風) | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適宜 |
豆腐と鶏肉のカレークリーム煮の作り方
1、絹ごし豆腐(1/2丁(150g))の水きりをします。
ペーパータオルを2枚重ねて半分に折り、その上に豆腐をひとくち大にちぎって5分程置いておきます。
※ちぎりますと短時間で水きりでき、煮た際に味がしみ込みやすい。
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2、鶏もも肉(1枚(300g))はキッチンばさみでひとくち大に切り、小麦粉(大1)をまぶします。
※余分な脂肪や皮を取り除いておきます。
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3、煮汁の牛乳(カップ1)・生クリーム(カップ1/4)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1/2)を混ぜておきます。
※事前に合わせておくことで味ムラがなく仕上がる。
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4、フライパンにサラダ油(大1)を入れ中火で熱し、(1)の豆腐、(2)の鶏肉を両面に焼き色がつくまで焼きます。
鶏肉は皮目から焼くときれいな焼き色がつく。
※豆腐、鶏肉は動かさずにじっくり焼くと良い。
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5、(4)にカレー粉(小1/2)をふって軽く炒め合わせ、(3)の煮汁を少しずつ加えます。
弱めの中火で10分間煮込みます。
※煮汁は少しずつ加えるとダマになりにくい。
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6、(5)に3～4cmに切ったさやいんげん(5本)、ヘタを取り薄切りにしたパプリカ(赤 1/4個)を加え、ひと煮立ちさせてから1分ほど煮て完成です。お好みで黒こしょう(粗びき 適宜)をふって。
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