【ひるまえほっと】豚こまの和風丸め揚げ
豚こまの和風丸め揚げ
| 料理名 | 豚こまの和風丸め揚げ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/26（金） |
2022/8/26のNHK【ひるまえほっと】では、小林まさみさんにより「豚こまの和風丸め揚げ」のレシピが紹介されました。豚肉と紅しょうがの相性が抜群！お弁当にも大活躍するおかずです。青のりはお肉が熱いうちにふることで、香りよく仕上がります。
豚こまの和風丸め揚げの材料(4人分)
| 豚こま切れ肉 | 600g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| かたくり粉 | 大さじ6と1/2 |
| 紅しょうが | 50g |
| 青のり | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
豚こまの和風丸め揚げの作り方
- ボウルに豚こま切れ肉600gを入れ、下味のしょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・塩少々を入れ、もみ込みます。室温で20分置きます。
- 1に、卵 2個とかたくり粉大さじ6と1/2、そして汁けを切った紅しょうが50gを加えます。卵をつぶしながら、全体にもみ込みます。
- 2を24等分ぐらいに分けます。手水をつけて、ひとつずつ丸め、少しつぶして平らにします。
POINT
つぶすことで火の通りが良くなる。
- 揚げ油をフライパンに深さ3～4cmほど入れ、180度程度で3を揚げます。しばらく触らずそのままにして、底面がカリッと色づいたら裏返します。もう片面もこんがりと色づくまで揚げます。
POINT
竹串を刺して、赤い汁が出てこなければOK。
- 熱いうちに青のり適量をふってできあがり。
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