【ひるまえほっと】豚肉となすのしょうがみそ炒め丼
豚肉となすのしょうがみそ炒め丼
| 料理名 | 豚肉となすのしょうがみそ炒め丼 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/3/8（火） |
2022/3/8のNHK【ひるまえほっと】では、今井亮さんにより「豚肉となすのしょうがみそ炒め丼」のレシピが紹介されました。忙しいときにもさっと手軽にできる、お手軽どんぶりレシピをご紹介します。ピリッとしたしょうがとみその甘辛いたれがどんぶりとぴったり合う最高の一品です！
豚肉となすのしょうがみそ炒め丼の材料(2人分)
| なす | 3本 |
| 豚こま肉 | 150g |
| 細ねぎ | 1/4束 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごはん(温かいもの) | 茶わん2杯分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ |
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
豚肉となすのしょうがみそ炒め丼の作り方
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なす(3本)を縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
POINT
1cm幅に切ることで火が入りやすく、食感も楽しめます。また斜めに切ることで断面が大きくなり、味がなじみやすい。
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1をさっと水にさらし、ペーパータオルで拭きます。
POINT
あまり長くつけてしまうと、余分な水分が入ってしまう上、味もうすくなってしまい香りも弱まってしまう。
- 細ねぎ(1/4束)は、3cm幅くらいに切ります。
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みじん切りにしたしょうが(みじん切り 1かけ)に、みそ(大1)・しょうゆ(大1/2)・酒(大1/2)・砂糖(大1)を加えよく混ぜます。
POINT
調味料は、あらかじめ混ぜておくことで味が決まりやすい。
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フライパンにサラダ油(大1)を入れて、豚肉を強めの中火で、2分ほど、ほぐしながら炒めます。
POINT
肉に焼き目をつけてあげると、香ばしく仕上がる。豚肉の代わりに、牛肉や鶏肉、魚で作ってもおいしい。
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2を加えて、少ししんなりするまで、3分ほど炒めます。
POINT
豚肉を焼いたときに出た脂をなすに吸わせながら、炒めます。
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フライパンの手前に4を加えて仕上げます。
POINT
合わせ調味料は、直接具材にかけると具材が冷えてしまうので、空いているスペースで温めてから、具材とからめます。
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ねぎを加え、全体になじむ程度に炒め、ごはん(温かいもの 茶わん2杯分)にのせて完成です。
POINT
お好みで七味をかけると大人テイストに。
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