【ひるまえほっと】鶏のしょうが焼き丼
鶏のしょうが焼き丼
| 料理名 | 鶏のしょうが焼き丼 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 高橋善郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/17（月） |
2023/4/17のNHK【ひるまえほっと】では、高橋善郎さんにより「鶏のしょうが焼き丼」のレシピが紹介されました。甘辛いたれで、ごはんが進むどんぶりです。 たれに加えるりんごは、皮つきのまますりおろすのがポイント。 栄養も香りもそのまま！見ばえも鮮やかになります。 たれを入れる前に、脂を軽くふき取るひと手間で、脂っこくなく仕上がります。
鶏のしょうが焼き丼の材料(2人分)
| ごはん(温かいもの) | 丼2杯分 |
| たまねぎ | 100g(1/2個) |
| りんご | 150g(1/2個) |
| 鶏もも肉(カットタイプ) | 250g |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 酒・水・しょうゆ | 各大さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 刻みのり | 適量 |
| 青じそ(千切り) | 10枚 |
| ゆで卵(市販) | 1個 |
| 白ごま | 適量 |
鶏のしょうが焼き丼の作り方・レシピ
- 1/2の半分のたまねぎをさらに半分にして、繊維を断ち切る方向で5mm幅に切ります。
POINT
繊維を断ち切ることで味なじみがよくなります。
- りんごを洗って皮つきのまますりおろします。
POINT
皮つきのまますりおろすことで、さわやかな香りが残り、皮の赤色で見栄えも鮮やかに。
- 鶏もも肉に塩・こしょう、薄力粉をまぶします。
POINT
薄力粉をまぶすことで、たれの絡みがよくなります。
- 調味料を混ぜて、たれを作ります。酒、水、しょうゆ、しょうがのすりおろし、2のりんごのすりおろし、コチュジャンを加えて混ぜ合わせます。
POINT
りんご・コチュジャン・しょうゆの甘辛い組み合わせが相性抜群。
- フライパンにごま油を熱し、1のたまねぎと3の鶏肉を入れ中火前後で全体に焼き色がつくまで焼きます。途中、余分な脂をペーパータオルで軽くふき取ります。
POINT
脂をふき取ることで、重たくなくごはんが進む味わいに。
- 4のたれを加え、1分ほど煮詰めながら炒めます。
- 温かいごはんを丼などに盛り付け、刻みのりをしき、6のしょうが焼き、千切りの青じそ、ゆで卵、白ごまをふってできあがり。
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