【まる得マガジン】さばの水煮と野菜のひもかわ煮
さばの水煮と野菜のひもかわ煮
| 料理名 | さばの水煮と野菜のひもかわ煮 |
| 番組名 | まる得マガジン |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
コメント
野崎洋光さんが簡単な缶詰レシピを紹介。ここでは「さばの水煮と野菜のひもかわ煮」の作り方になります。ひもかわのような平打ちうどんをイメージして、細長い野菜と一緒に煮ました。煮汁と野菜の食感を生かしたいので、短時間でサッと煮ます。
さばの水煮と野菜のひもかわ煮の材料(2人分)
| さばの水煮(缶詰) | 1缶(200g) |
| 大根(縦長に切る) | 1/8本(120g) |
| にんじん(縦長に切る) | 1/4本(40g) |
| ごぼう | 80g |
| ねぎ | 1/3本(40g) |
A
| 水 | 300ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| みりん | 小さじ2 |
| 昆布5cm四方 | 1枚 |
| こしょう | 少々 |
さばの水煮と野菜のひもかわ煮の作り方
1.大根(縦長に切る 1/8本(120g))、にんじん(縦長に切る 1/4本(40g))は皮をむき、ごぼう(80g)はサッと洗ってそれぞれ8cm長さ、1cm幅くらいの薄切りにします。
ねぎ(1/3本(40g))も8cm長さくらいに切って縦十文字に切り、芯を除いて1枚ずつにほぐします。
–
2.大根、にんじん、ごぼうを熱湯で1～2分間ゆでてざるに上げます。
鍋にAの水(300ml)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/3)・みりん(小さじ2)・昆布5cm四方(1枚)・こしょう(少々)を入れて中火にかけ、大根、にんじん、ごぼうを加えます。
–
3.さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)を缶汁ごと加え、全体が温まったらねぎを加えます。
–
4.ひと煮立ちさせ、ねぎがしんなりしたら火を止めます。
タグ：野崎洋光
