【まる得マガジン】さんまのかば焼き柳川風
さんまのかば焼き柳川風
| 料理名 | さんまのかば焼き柳川風 |
| 番組名 | まる得マガジン |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月3日（水） |
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野崎洋光さんが簡単な缶詰レシピを紹介。ここでは「さんまのかば焼き柳川風」の作り方になります。柳川とは、もともとどじょうを使った江戸生まれの鍋料理で、ごぼうを入れて卵でとじる料理を柳川風と呼ぶようになりました。甘辛いかば焼き味はごぼうの風味と相性抜群です。
さんまのかば焼き柳川風の材料(2人分)
| さんまのかば焼き(缶詰) | 1缶(100g) |
| 卵 | 2個 |
| ごぼう | 70g |
| ねぎ | 1/2本(60g) |
| みつば | 3本 |
A
| 缶詰 | 1缶分 |
| 水 | 90ml |
| しょうゆ | 大さじ1強 |
さんまのかば焼き柳川風の作り方
1.ごぼう(70g)は水でサッと洗って水気をきり、縦に切り込みを数本入れ、包丁の刃先で薄くそいでささがきにします。
みつば(3本)はざく切りにします。
ねぎ(1/2本(60g))は1cm幅の斜め切りにします。
卵(2個)は軽く溶きほぐします。
さんまのかば焼き(缶詰 1缶(100g))は缶汁を取り分け、一口大に切ります。
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2.小さめの鍋にAの缶詰(1缶分)・水(90ml)・しょうゆ(大さじ1強)を入れ、ごぼう、ねぎ、さんまのかば焼きを加えて中火にかけます。
ひと煮たちしてごぼうに火が通ったら、溶き卵の半量を回し入れます。
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3.一呼吸おいて、卵が固まってきたら残りの溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火から下ろし、みつばをのせます。好みで粉ざんしょう(分量外)をふってもよい。
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