【まる得マガジン】じゃがいものニョッキ
じゃがいものニョッキ
| 料理名 | じゃがいものニョッキ |
| 番組名 | まる得マガジン |
| 料理人 | Mizuki |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月15日（木） |
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まる得マガジンではホットケーキミックスを使って簡単に失敗なしのおやつ作りをご紹介。ここでは、「じゃがいものニョッキ」の作り方になります。じゃがいもとの出会いで、イタリア料理の逸品に。濃厚ソースがからんだホクホクフワフワなニョッキがワインを誘います。
じゃがいものニョッキの材料(2人分)
| ホットケーキミックス | 100g |
| じゃがいも | 2個(200g) |
| 水 | 小さじ1 |
| 卵黄 | 1個分 |
A
| 生クリーム(乳脂肪分35%前後のもの) | 100ml |
| 粉チーズ | 大さじ4 |
| 塩、黒こしょう(粗びき) | 各少々 |
仕上げ用
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
じゃがいものニョッキの作り方
1.じゃがいも(2個(200g))は皮をむいて3cm大に切ります。
耐熱ボウルに入れて分量の水(小1)を加え、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に4分間かけます。
取り出して、熱いうちにすりこ木かフォークの裏でしっかりつぶします。
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2.卵黄(1個分)を溶いてから加え、ゴムべらで混ぜます。
ホットケーキミックス(100g)を加え、ゴムべらで切るように混ぜます。
粉っぽさがなくなったら、手で1つにまとめます。
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3.2の生地を4～5等分に分けます。まな板の上に置き、手で転がしながら直径約1.5cmの棒状にし、1.5cm幅に切ります。
残りの生地も同様にします。
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4.フォークにホットケーキミックス少々(分量外)をつけます。
フォークの先に3の生地を切り口を上にしてのせ、親指でギュッとフォークの歯に押しつけます。
人さし指で手前に回転させるように返します。
残りも同様にします。
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5.鍋にたっぷりの湯を沸かし、4を入れて中火でゆでます。
浮いてきたら、さらに30秒間ゆでて、ざるにあける。
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6.あいた鍋にAの生クリーム(乳脂肪分35%前後のもの 100ml)・粉チーズ(大さじ4)・塩、黒こしょう(粗びき 各少々)を入れて混ぜます。
中火にかけ、煮立ったら5を加えてサッとからめて火を止めます。
器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)と散らします。
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