【グレーテルのかまど】“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっと
![](https://osarai-kitchen.com/img/2021/07/IMG20210712230459-300x225.jpg)
“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっと
料理名 | “ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっと |
番組名 | グレーテルのかまど |
料理人 | 瀬戸康史 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2021年7月12日(月) |
コメント
グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっと」の作り方を紹介。絵本「ぐるんぱのようちえん」に登場する、とくだいびすけっと。ぐるんぱが作ったビスケットにそっくり!アイシングでデコレーションした華やかなビスケットにもぜひ挑戦して!
“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっとの材料(とくだいびすけっと(直径24㎝)1枚分)
ビスケット生地
無塩バター | 50g |
粉砂糖(グラニュー糖) | 100g |
薄力粉 | 200g |
全卵 | 50g(Mサイズ1個分) |
バニラエッセンス | 適量 |
塗り卵黄 | 適量 |
“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっとの作り方
●下準備
※薄力粉(200g)をふるっておく
※粉砂糖(グラニュー糖 100g)をふるっておく
※型紙を作っておく
※生地に塗る卵黄をこしておく
※オーブンを170℃に温めておく
1、常温にもどした無塩バター(50g)を泡だて器で混ぜ、半量の粉砂糖(グラニュー糖 50g)を加えて混ぜます。残りの粉砂糖(グラニュー糖 50g)を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
2、全卵(50g(Mサイズ1個分))を4回に分けて加え混ぜます。
3、バニラエッセンス(適量)を加えます。
4、ふるった薄力粉(200g)を入れ、切り混ぜます。
5、粉気がなくなったら生地をまとめ、乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で60分以上休ませます。(生地を300gと100gに分けておきます)
6、300gの生地を麺棒でたたき、軽く練ってかたさを調節します。
7、生地を俵型にし、上から押します。
8、麺棒で約5㎜厚に伸ばし、型紙をあててペティナイフで切り抜きます。生地がやわらかい場合は、一度冷蔵庫で冷やしてから切り抜きます。(残った生地は、まとめて使用可能)
9、オーブンペーパーを敷いたプレートにのせ、卵黄を塗って冷蔵庫で冷やします。
10、100gの生地を小分けにして、直径5㎜の棒状に伸ばします。バットなどの平らなものをあててころがし、太さを均一に整えます。
11、適当な長さにカットし、ステップ9の生地にのせ、お好みの文字や模様を作ります。
12、卵黄を塗り、170℃のオーブンで約30分焼きます。
タグ:瀬戸康史