【グレーテルのかまど】そば粉のパンケーキ
そば粉のパンケーキ
| 料理名 | そば粉のパンケーキ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/29（月） |
2024/7/29のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「そば粉のパンケーキ」のレシピが紹介されました。作家・環境活動家のC.W.ニコルさんが愛したそば粉のパンケーキ。熱々のフルーツソースをかけます。
そば粉のパンケーキの材料(直径12cm ３枚分)
パンケーキ
| そば粉 | 70g |
| 薄力粉 | 30g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵(Mサイズ1個分) | 50g |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ2～3 |
| 無塩バター | 11g |
フルーツソース
| 無塩バター | 15g |
| 水 | 大さじ3 |
| 三温糖 | 大さじ3 |
| りんご | 1/4個 |
| ラズベリー | 5粒 |
| ブルーベリー | 10粒 |
| いちご | 2粒 |
| あんず | 1個 |
| ブランデー | 大さじ2 |
そば粉のパンケーキの作り方・レシピ
フルーツソースの準備
- フルーツを水洗いしておきます。
フルーツソースを作ります
- フルーツをカットします。
りんご(1/4個)は1/4に切って皮をむき、芯を取って5㎜の角切りにします。いちご(2粒)は1/8、ラズベリー(5粒)・ブルーベリー(10粒)は半分に切ります。あんず(1個)は半分に切って種を取り、1㎝の角切りにします。 - フライパンに無塩バター(15g)・水(大さじ3)・三温糖(大さじ3)を入れて火にかけます。
- 沸いたら火から外し、1を加えて再度火にかけます。
- りんごにある程度火が通ったら火から外し、ブランデー(大さじ2)を加えて再度火にかけます。
- アルコールが飛んだら火から外し、蓋をしておきます。
パンケーキの準備
- そば粉と薄力粉をふるっておきます。
パンケーキを作ります
- そば粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
- 卵、ヨーグルト、牛乳を加え、泡立て器で軽く混ぜます。かたい場合は牛乳を少し足します。
POINT
粉けが無くなるまで混ぜ、混ぜすぎないようにします。
- 7フライパンを火にかけ、5gのバターを溶かします。
- ぬれ布巾で鍋の温度を調節し、お玉一杯分の生地を流します。
- 弱火で3分焼きます。
- フライ返しでひっくり返して1分半焼きます。
POINT
焼き上がったらバットに移し、アルミホイルをかぶせて保温しておきます。
- 3gのバターを溶かし、同様にあと2枚焼きます。
- 皿にのせ、温かいフルーツソースをかけます。
POINT
できたてをお召し上がりください。
パンケーキは1枚ずつラップに包み、フルーツソースはラップをして、乾燥しないように保存してください。パンケーキもフルーツソースも温めなおしたほうがよりおいしく召し上がれます。
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