【グレーテルのかまど】にがおえショートケーキ
にがおえショートケーキ
| 料理名 | にがおえショートケーキ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/9（月） |
2024/9/9のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「にがおえショートケーキ」のレシピが紹介されました。プリキュアのケーキのように、大切な人のにがおえを描いてちょっと大人なショートケーキをお楽しみ下さい。
にがおえショートケーキの材料(直径18㎝ 1台分)
チョコレート風味のスポンジ生地
| 全卵 | 150g(Mサイズ3個分) |
| グラニュー糖 | 90g |
| 薄力粉 | 75g |
| ブラックココアパウダー | 15g |
| 無塩バター | 20g |
ホイップクリーム
| 生クリーム乳脂肪分40% | 400g |
| グラニュー糖 | 40g |
シロップ
| 水 | 50ml |
| グラニュー糖 | 25g |
| ストロベリーエッセンス | 適量 |
| いちご | 18個 |
線描き用のクリーム
| ココアパウダー | 10g |
| 水 | 50ml |
| グラニュー糖 | 50g |
にがおえショートケーキの作り方・レシピ
チョコレート風味のスポンジ生地の準備
- オーブンを180℃に温めておきます。
- 無塩バターを溶かしておきます。
チョコレート風味のスポンジ生地を作ります
- 薄力粉とココアパウダーをあわせてふるいます。
- 全卵にグラニュー糖を加えて混ぜ、湯せんで38℃(人肌程度)に温めます。
- ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます。落ちた生地の形がしばらく残ってから消える状態になったら、低速で泡のキメを整えます。
- 1を加え、ゴムべらで切り混ぜます。
- 準備2のバターを加え、ゴムべらで切り混ぜます。
- 型に流し入れ、180℃のオーブンで約25分焼きます。
- 焼き上がったら、表面に紙などをかぶせ、乾燥しないようにしておきます。
線描き用のクリームの準備
- 水とグラニュー糖を沸騰させ、冷やしておきます。
- ココアパウダーをふるっておきます。
線描き用のクリームを作ります
- 準備2に準備1のシロップ25～30gを加え、混ぜます。
POINT
乾燥しないようにしておきます。
組み上げの準備
- 水とグラニュー糖を沸騰させ、ストロベリーエッセンスを適量加え、冷やしておきます。
- 生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水にあてて泡立てておきます。
- いちご10個を半割にしておきます。
組み上げ
- スポンジ生地を1.5㎝厚1枚と1㎝厚2枚にスライスします。
- 1.5㎝厚の生地の表面に準備1のシロップをしみこませます。
- 準備2のホイップクリームの生クリーム乳脂肪分40%(400g)・グラニュー糖(40g)をのせ、パレットでひろげます。
- 準備3のいちごを均等にのせ、上にクリームをひろげます。
- 1㎝厚のスポンジ生地を重ね、シロップをしみこませ、クリームをひろげる。
- 枚目も同様に重ねてシロップをしみこませ、全体に薄くクリームを塗ります。
- 新たにクリームをのせ、全体を覆います。
- 表面にクリームを絞ります。
- 線描き用のクリームで顔を描きます。
- いちごを飾ります。
POINT
食べごろと保存方法
冷蔵庫で保存し、当日中にお召し上がりください。
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