【グレーテルのかまど】エカチェリーナ２世のレヴァシ
エカチェリーナ２世のレヴァシ
| 料理名 | エカチェリーナ２世のレヴァシ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月20日（月） |
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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「エカチェリーナ２世のレヴァシ」の作り方を紹介。
※冷凍のベリー類は解凍しておく
※オーブンを180℃に温めておく
エカチェリーナ２世のレヴァシの材料(19.5㎝×13㎝)
| いちご | 200g ※番組では冷凍を使用 |
| ラズベリー | 50g ※番組では冷凍を使用 |
| りんご | 150g ※芯を除いた重さ |
| グラニュー糖 | 25g |
エカチェリーナ２世のレヴァシの作り方
1.鍋に解凍したいちご(200g ※番組では冷凍を使用)、ラズベリー(50g ※番組では冷凍を使用)とりんご(150g ※芯を除いた重さ)のくし切り(皮付き)を入れて、180℃のオーブンで約30分加熱します。
※オーブン調理可能な鍋を使ってください
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2.フルーツが軟らかくなったらオーブンから出し、ハンドブレンダーを使いピュレ状にします。
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3.グラニュー糖(25g)を加え、混ぜながら火にかけます。
沸騰してきたら火を止めてざるでこし、りんごの皮を取り除きます。
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4.厚み8mmくらいになるようバットに流します。
(番組では19.5cm×13cmのものを使用)60℃のオーブンに入れて半日から1日乾燥させます。2～3mmほどの厚さになる。
※60℃に設定できない場合はなるべく低い温度で
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5.バットからはがして、好きな形の抜き型で抜きます。べたつきを防ぎたい場合はグラニュー糖(分量外)を表面にまぶします。
ロール状にする場合は、巻いてラップで固定し、形が崩れないようになったら5mm～1cm位の幅にカットします。
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