【グレーテルのかまど】スパイスシフォンケーキ
スパイスシフォンケーキ
| 料理名 | スパイスシフォンケーキ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/11（月） |
2024/11/11のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより栗原はるみ原案「スパイスシフォンケーキ」のレシピが紹介されました。人気料理家・栗原はるみさんが40年作り続ける、4種類のスパイスをたっぷり使ったふわっふわのスパイスシフォンケーキ
スパイスシフォンケーキの材料(直径17㎝ 1台分)
生地
| 卵黄 | 60g(Mサイズ3個分) |
| グラニュー糖 | 27g |
| サラダ油 | 27g |
| 水 | 30ml |
| 薄力粉 | 66g |
| ベーキングパウダー | 2.6g_(小さじ1弱) |
| キャラウェイシード | 3g(小さじ2) |
| シナモンパウダー | 0.9g(小さじ2/3) |
| オールスパイス | 0.3g(小さじ1/3弱) |
| クローブパウダー | 0.3g(小さじ1/3弱) |
| 卵白メレンゲ用 | 90g(Mサイズ3個分) |
| グラニュー糖(メレンゲ用) | 27g |
ホイップクリーム
| 生クリーム(乳脂肪分35%) | 100g |
| グラニュー糖 | 5g |
| アーモンド | 15g |
| ヘーゼルナッツ | 15g |
| くるみ | 15g |
シナモンシュガー
| 粉砂糖 | 20g |
| シナモンパウダー | 5g |
スパイスシフォンケーキの作り方・レシピ
シフォンケーキの準備
- オーブンを170℃にあたためておきます。
- 薄力粉をふるい、ベーキングパウダーと混ぜておきます。
- 卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れておきます。
シフォンケーキを作ります
- 卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜます。
- サラダ油を加え、よく混ぜます。
- 水を加え、よく混ぜます。
- 準備2の粉を加え、なめらかになるまで混ぜます。
- スパイス類を加え、混ぜます。
- 卵白をハンドミキサーで六分立てに泡立てます。
- グラニュー糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てます。
- 5に7の1/3量を加え、ゴムべらでよく混ぜます。
- 残りのメレンゲに加え、泡をつぶさないように混ぜます。
- 型に生2～3回流し入れ、竹串でかきまぜます。型ごとトントンと2～3回落とし、余分な空気を抜きます。
- 170℃のオーブンで40～45分焼きます。
- 空き瓶などを使って逆さにし、蒸れないように冷まします。
クリーム、仕上げの準備
- ナッツ類をローストしておきます。
- 粉砂糖とシナモンパウダーを混ぜておきます。
クリームを作ります
- ナッツを粗く刻みます。
- 生クリームを泡立て、1を加えて混ぜます。
仕上げ
- 生地が十分に冷めたら、型からはみ出した部分をカットし、型に沿ってナイフで切り離して取り出します。
- 食べやすサイズにカットし、クリームを添えます。お好みで準備2のシナモンシュガーをかけます。
POINT
食べごろと保存 方法
盛りつけたらすぐにお召し上がりください。シフォンケーキは乾燥しないようにラップで包み冷蔵保存。クリームは当日中に、シフォンケーキは数日以内にお召し上がりください。
