【グレーテルのかまど】トゥロン、マサパン
トゥロン、マサパン
| 料理名 | トゥロン、マサパン |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/25（月） |
2023/12/25のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「トゥロン、マサパン」のレシピが紹介されました。天才画家サルバドール・ダリが愛したクリスマスを祝うスペインの郷土菓子、トゥロンとマサパン。
トゥロン、マサパンの材料(トゥロン8×25㎝ 1台分、マサパン約５個分)
トゥロン
| アーモンドパウダー | 235g |
| はちみつ | 155g |
| グラニュー糖 | 86g |
| 卵白 | 25g |
| 塩 | ひとつまみ |
マサパン
| アーモンドパウダー | 100g |
| 粉砂糖 | 80g |
| 卵白 | 20g |
| 全卵(塗り卵用) | 適量 |
トゥロン、マサパンの作り方・レシピ
トゥロンの準備
- 型にオーブンペーパーを敷いておきます。
トゥロンを作ります
- オーブンペーパーを敷いた天板にアーモンドパウダーをひろげ、180℃のオーブンで7分ローストする。
- 一度取り出し、下から混ぜ、3分ローストする。
POINT
全体が均一に色づくまで繰り返します。
- 鍋にはちみつを入れ、沸騰させます。
- 火を止めて、グラニュー糖、塩を加え、再度火にかけて溶かし、ボウルに移します。
- 卵白でメレンゲを作ります。
- 4に5を2回に分けて加えながら混ぜます。
- 2を2回に分けて加えながら混ぜます。
- 型に詰め、粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。
- 型から出し、好みの大きさに切ります。
POINT
冷蔵庫で保存し、2、3日以内にお召がり下さい。
マサパンを作ります
- アーモンドパウダーと粉砂糖をふるいます。
- 1をボウルに入れ、混ぜます。
- 卵白を加え、混ぜます。
- ひとかたまりになったら、台に出して練り、乾燥しないようにラップをし、3時間以上休ませます。
- 適当なサイズに切り分け、好みの形を作ります。
- オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、表面に全卵を塗り、180℃のオーブンで約10分焼きます。
POINT
翌日までにお召し上がりください。
タグ：瀬戸康史
