【グレーテルのかまど】プリン
プリン
| 料理名 | プリン |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/12（月） |
2022/9/12のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「プリン」のレシピが紹介されました。甘さがほんのりで卵の味がしっかりしたちょっと固めのプリン。林家木久扇さんが小さい頃にミルクホールで食べたプリンをイメージした林家木久扇のプリンになります。
プリンの材料(プリンカップ3～4個分)
カラメルソース
| グラニュー糖 | 50g |
| 水 | 10ml |
プリン液
| 卵 | 150g(Mサイズ3個分) |
| バニラのさや | 1/2本(縦にさいてバニラビーンズを取り出す) |
| 砂糖 | 45g(グラニュー糖、上白糖でも可) |
| 牛乳 | 225g |
飾り
| チェリー | 適量 |
プリンの作り方・レシピ
カラメルソースをつくる
- 鍋を火にかけ、グラニュー糖を少しずつ加えて溶かします。
- キャラメル色に焦げてきたら火を止めて、水を少しずつ加えます。
POINT
鍋に粉ふるいでふたをしてから水を注ぐと、カラメルが沸いて飛び散るのを防げます。
- プリンカップの底にスプーン1杯くらいずつ流し、冷ましておきます。
プリンをつくる
- 卵をほぐし、砂糖を加えてすり混ぜます。
- 鍋に牛乳を入れ、バニラのさやとバニラビーンズを加え、火にかけて温めます。(約50℃)
- 温めた牛乳をステップ1に加えて、混ぜ合わせます。
- 目の細かいこし器でこして、ラップで表面の泡をとります。
- プリンカップに8～9分目まで注ぎます。
- バットにキッチンペーパーを敷き、プリンカップを並べ、お湯を型の半分くらいまで注ぎます。160℃のオーブンで35分蒸し焼きにします。
POINT
焼成時間は多少前後します。型を持って揺らしてみて、動かないくらいに固まっていれば、焼き上がりです。
- 粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。型からはずし、器に盛り付け、チェリーを飾ります。
POINT
2時間程度で冷えますが、一晩おくとかたさがほどよくなり、カラメルソースもしっかり溶けて、おいしくなります。
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