【グレーテルのかまど】ベートーベンのフルーツコンポート
ベートーベンのフルーツコンポート
| 料理名 | ベートーベンのフルーツコンポート |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月2日（月） |
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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「ベートーベンのフルーツコンポート」の作り方を紹介。洋なしの味わいが豊かでシンプルなコンポートと、スパイスの効いた赤ワインのコンポートのレシピになります。
ベートーベンのフルーツコンポートの材料(コンポート 洋なし 3個分、赤ワインコンポート ３人分)
洋なしのコンポート
| 洋なし | 3個 |
| 水 | 1000ml |
| グラニュー糖 | 400g |
| レモン汁 | 15ml |
| 水 | 適量 |
アプリコットのコンポート
| 赤ワイン | 375ml |
| グラニュー糖 | 125g |
| シナモンスティック | 1本 |
| クローブ | 3粒 |
| オレンジ(国産) | 輪切り2枚 |
| レモン(国産) | 輪切り2枚 |
| 冷凍アプリコット(セミドライアプリコット) | 200g |
ベートーベンのフルーツコンポートの作り方
●下準備
※洋なし(3個)を水洗いする。
※オレンジ(国産 輪切り2枚)、レモン(国産 輪切り2枚)に洗剤をつけて表面を洗い、厚さ3mmほどの輪切りをそれぞれ2枚作る。
洋なしコンポートを作る
1、水洗いした洋なし(3個)は皮をむき、中の種を取り除きます。
4等分にカットし、変色を防ぐ為にレモン水（レモン汁15ml/水適量）につけておきます。
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2、水(1000ml)とグラニュー糖(400g)を鍋に入れて火にかけます。
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3、沸騰したら、洋なしを入れてオーブンペーパーでふたをします。
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4、洋なしが透き通るまで煮えたら、火を止め、別の容器に入れて冷蔵庫で保存します。
アプリコットコンポートを作る
1、鍋に赤ワイン(375ml)、グラニュー糖(125g)、シナモンスティック1本）、クローブ(3粒)、オレンジ(国産 輪切り2枚)、レモン(国産 輪切り2枚)を入れ、火にかけます。
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2、沸騰したら、冷凍アプリコット(セミドライアプリコット 200g)を入れてオーブンペーパーでふたをします。
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3、弱火で約5分火を通したら、火を止め、別の容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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