【平野レミの早わざレシピ】ビョンビョンきゅうりと発酵だれ
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ビョンビョンきゅうりと発酵だれ
料理名 | ビョンビョンきゅうりと発酵だれ |
番組名 | 平野レミの早わざレシピ |
料理人 | 平野レミ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2020年9月21日(月) |
コメント
NHKお馴染みの「平野レミの早わざレシピ」2020年秋。ここでは「ビョンビョンきゅうりと発酵だれ」の作り方の紹介です。
ビョンビョンきゅうりと発酵だれの材料
きゅうり | 適量 |
洋風発酵だれ
プレーンヨーグルト(ギリシャ風) | 大さじ3 |
粉チーズ | 大さじ1 |
塩麹 | 大さじ1/2 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
クミンパウダー | 小さじ1 |
和風発酵だれ
みそ | 大さじ2 |
甘酒(濃縮タイプ) | 大さじ4 |
アマニ油 | 小さじ2 |
削り節 | 2.5g |
クリームチーズディップ
クリームチーズ | 大さじ4 |
マヨネーズ | 大さじ2 |
おろしたまねぎ | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
こしょう | 少々 |
パセリ(みじん切り) | 小さじ2 |
パプリカ赤・黄・オレンジ(たれを入れる) | 各1/2コ |
付け合わせ(盛り付け用)
ミニトマト、紅芯大根、セルフィーユ(お好みで) | 各適量 |
大根(盛り付け用土台) | 適量 |
ビョンビョンきゅうりと発酵だれの作り方
1.きゅうり(適量)は、割りばしを両側に置き、下まで切れないように斜めに細かい切れ込みを入れます。
裏返して、もう一方は直角に切り込みを入れ、じゃばらにします。
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2.洋風発酵だれのプレーンヨーグルト(ギリシャ風 大さじ3)・粉チーズ(大さじ1)・塩麹(大さじ1/2)・オリーブ油(大さじ1)・クミンパウダー(小さじ1)を混ぜ、パプリカに入れます。
和風発酵だれのみそ(大さじ2)・甘酒(濃縮タイプ 大さじ4)・アマニ油(小さじ2)・削り節(2.5g)を混ぜ、パプリカに入れます。
クリームチーズディップのクリームチーズ(大さじ4)・マヨネーズ(大さじ2)・おろしたまねぎ(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・パセリ(みじん切り 小さじ2)を混ぜ、パプリカに入れます。
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3.器に土台の大根(盛り付け用土台 適量)を置き、きゅうりやミニトマト、紅芯大根、セルフィーユ(お好みで)各適量を飾り、2につけていただきます。
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