【NHK】春のニース風サラダ
春のニース風サラダ
| 料理名 | 春のニース風サラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 荻野伸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月27日（水） |
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春の和食＆フレンチということで、ここでは、「春のニース風サラダ」の作り方になります。ニース風サラダの定番は、じゃがいも、トマト、いんげんですが、新じゃがとアスパラガスで春らしく仕上げました。ツナ缶で手軽にできるドレッシングも後を引くおいしさです。
春のニース風サラダの材料(2人分)
| 新じゃがいも | (小)2コ(120g) |
| さやいんげん | 10本(60g) |
| グリーンアスパラガス | 2～3本(約100g) |
| トマト | 1/2コ(80g) |
| 卵 | 1コ |
ドレッシング
| ツナ(缶詰/油漬け) | 40g |
A
| オリーブ油 | 大さじ1と1/3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
[常備品]塩
春のニース風サラダの作り方
1.小さめの鍋に卵(1コ)を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にして約10分間ゆでます。
冷水にとって冷まし、殻をむきます。
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2.新じゃがいも((小)2コ(120g))はよく洗って芽を取り、皮付きのまま一口大に切ります。
さやいんげん(10本(60g))はヘタを除きます。
グリーンアスパラガス(2～3本(約100g))は根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき、一口大の斜め切りにします。
トマト(1/2コ(80g))はヘタを取り、一口大に切ります。
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3.鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水と塩少々を加えます。
中火にかけ、柔らかくなるまで10～15分間ほどゆで、ざるに上げます。
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4.別の鍋に湯を沸かし、いんげんを3分間ほどゆで、引き上げます。
同じ湯でアスパラガスを1分間ほどゆで、ざるに上げます。
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5.ボウルに1のゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かくつぶします。
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6.別の小さなボウルにドレッシングのツナ(缶詰/油漬け 40g)の缶汁をきって入れ、Aのオリーブ油(大さじ1と1/3)・レモン汁(大さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えてよく混ぜ合わせます。
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7.大きめのボウルに3、4、トマトを入れ、6を加えてざっとあえます。
器に盛り、5を散らします。
