【晴れときどきファーム】発酵マーボーなす
発酵マーボーなす
| 料理名 | 発酵マーボーなす |
| 番組名 | 晴れときどきファーム |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/6（火） |
2022/9/6のNHK【晴れときどきファーム】では、「発酵マーボーなす」のレシピが紹介されました。
発酵マーボーなすの材料(1人分)
| 千両なす | 1個 |
| 塩こうじ | なすの5～10%の量 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 豚ひき肉 | 30g |
| ピーマン | 1個 |
| おろしにんにく・しょうが | 各小さじ1/6 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| みそ | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 水溶きかたくり粉 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
発酵マーボーなすの作り方・レシピ
- 千両なす1個をいちょう切りにして、水に10分漬けます。
- 密閉袋になす、塩こうじなすの5～10%の量を入れ、常温で半日、冷蔵で半日おきます。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひき、おろしにんにく・しょうが各小さじ1/6、みじん切りにした長ねぎ1/3本、豚ひき肉30g、いちょう切りにしたピーマン1個、トウバンジャン小さじ1、みそ小さじ1/2、みりん小さじ1を入れ炒めます。
- 野菜がしんなりしたら、1を汁ごと加えて炒めます。
- 水溶きかたくり粉小さじ1/2を入れ、とろみをつけます。
