【趣味どきっ！】そら豆と豆腐の煮込み
そら豆と豆腐の煮込み
| 料理名 | そら豆と豆腐の煮込み |
| 番組名 | 趣味どきっ！ |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月6日（水） |
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「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。ここでは「そら豆と豆腐の煮込み」の作り方になります。
そら豆と豆腐の煮込みの材料(2人分)
| そら豆 | 20粒 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(150g/旬のたけのこ可) |
| 鶏ひき肉 | 30g |
| 上湯(市販の中国風スープも可) | 250ml |
| ねぎ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ3～5(片栗粉と水は同量で) |
そら豆と豆腐の煮込みの作り方
1.そら豆(20粒)はさやから取り出し、種皮をむきます。
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2.絹ごし豆腐(1/2丁(150g/旬のたけのこ可))は、5mm厚さの薄切りにします。
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3.フライパンに油適量(分量外/多めに)を中火で熱し、1を油通しします。
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4.そら豆と余分な油を取り出し、適量残した油に鶏ひき肉(30g)を入れ、炒めます。
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5.4に上湯(中国風スープ)250ml、そら豆、豆腐を加えて煮込みます。
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6.アクが出てきたらすくい、弱火にします。スープが濁らないように注意します。
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7.煮込んで塩(適量)を加え、味を調えます。
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8.水溶きかたくり粉(大さじ3～5(片栗粉と水は同量で))でとろみをつけ、ねぎ油(大1)を回し入れて仕上げます。
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