【あさイチ】モロヘイヤのつけそば
モロヘイヤのつけそば
| 料理名 | モロヘイヤのつけそば |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/31（木） |
2023/8/31のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、枝元なほみさんにより「モロヘイヤのつけそば」のレシピが紹介されました。ネバネバ野菜の「モロヘイヤ」を使った具だくさんのつけ汁に、冷たい日本そばをつけていただきます。モロヘイヤの代わりにオクラでもおいしいです。
モロヘイヤのつけそばの材料(2人分)
| モロヘイヤ 70g(1/2～1ワ) |
| しょうが(薄切り) 2～3枚 |
| 鶏もも肉と1/2枚(120g) |
| めんつゆ(ストレートタイプ) 200ml |
| 水 50～100ml |
| そば(乾) 200g |
| すりごま お好みで |
| 粉ざんしょう お好みで |
| ラー油 お好みで |
モロヘイヤのつけそばの作り方・レシピ
- モロヘイヤは、かたい茎を除いて葉を摘み、洗って水けをきり、細かく刻みます。しょうがは、せん切りにします。
- 鶏もも肉の皮をとり、皮は鍋に広げ入れて、落としぶたをして強めの中火で両面をきつね色に焼き、細切りにします。皮を取った鶏肉は、白い脂を取り除いて、小さめの一口大に切ります。
- つけ汁を作ります。
鶏皮を焼いた鍋に、鶏肉、しょうがを入れてサッと混ぜます。めんつゆと水を加えて強火にかけ、沸いたら弱火にして3～4分間煮て、最後にモロヘイヤを入れてひと煮立ちさせます。 - そばを表示通りにゆでて、流水でぬめりを取って皿に盛り、細切りにした鶏皮を添えます。つけ汁を器に盛り、お好みで、すりごま、粉ざんしょう、ラー油を添えます。
