【あさイチ】ロールキャベツ
ロールキャベツ
| 料理名 | ロールキャベツ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 荻野恭子さん（料理研究家） |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月26日（木） |
家庭でおいしく！ロールキャベツ
「ロールキャベツを作るとおいしくありません。上手にできる方法を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、失敗しない「ロールキャベツ」の作り方を紹介。肉ダネの中にご飯も加えてやわらかく、即席のサワークリームをかけていただきます。
ロールキャベツの材料(８コ分)
| キャベツ(外側の葉) | 8枚 |
A
| 合いびき肉 | 250g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| ごはん | 50g |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| こしょう | 少々 |
B
| キャベツのゆで汁 | カップ1 |
| トマトの水煮(缶詰・カットタイプ) | 200g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
即製サワークリーム
| プレーンヨーグルト(無糖) | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
| バター | 大さじ1 |
ロールキャベツの作り方
1、キャベツ(外側の葉 8枚)は芯をくり抜き､葉に切れ目が入らないようにはがす。
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2、フライパンに水(カップ2)・塩(小1/4(分量外)を入れる。キャベツの芯の方を下にしてフライパンに入れ、ふたをして中火で3分間ゆでる。
フライパンから取り出して粗熱をとり、太い芯の部分（葉脈）を麺棒などでたたいて平らにする。ゆで汁はカップ1をとっておく。
※葉脈をたたいて平らにすると巻きやすい！
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3、ボウルに下記のAを入れ､混ぜ合わせて肉ダネをつくる。これを8等分にする。
合いびき肉 250g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
牛乳 大さじ2
ごはん 50g
パセリ(みじん切り) 大さじ2
塩 小さじ3/4
こしょう 少々
※牛乳＆ごはんで肉ダネをやわらかく！
●肉ダネは冷凍庫で１か月保存可能
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4、(3)をそれぞれ(2)のキャベツで巻く。これを8コつくる。
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5、フライパンにバター(大1)を熱し､(4)を中火で焼き色がつくまで焼く。
※キャベツを焼きつけうまみアップ！
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6、巻き終わりを下にしてフライパンに隙間なく詰め（キャベツの芯を入れるなど）、下記のBを入れ、ふたをして弱めの中火で30分間煮る。
キャベツのゆで汁 カップ1
トマトの水煮(缶詰・カットタイプ) 200g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
ローリエ 1枚
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7、即席サワークリームを作る。プレーンヨーグルト(無糖 適量)と生クリーム(適量)を同量混ぜる。
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8、(6)を器に盛り付け、(7)の即席サワークリームをかけて、ロールキャベツの完成。
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