【あさイチ】切り干し大根とかぼすのゼリー
![あさイチのレシピ・切り干し大根とかぼすのゼリー](https://osarai-kitchen.com/img/2023/08/968408_s.jpg)
切り干し大根とかぼすのゼリー
料理名 | 切り干し大根とかぼすのゼリー |
番組名 | あさイチ |
料理人 | 中野慎太郎 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2023/8/29(火) |
切り干し大根とかぼすのゼリーの材料(8人分)
切り干し大根 25g |
水 450ml |
グラニュー糖 100g |
板ゼラチン(粉ゼラチンでもよい) 4.5g |
かぼす 2コ(果汁30g、皮2コ分) |
切り干し大根とかぼすのゼリーの作り方・レシピ
- 切り干し大根を水で1時間かけて戻します。※臭いを取るため、30分に1度水を替える。
- (1)をさいの目に切ります。かぼすは果汁をしぼります。※かぼすの皮は、のちほど削って加えるので、取っておきます。
- 鍋に(2)と水、グラニュー糖を加え、液体の量が3分の2ぐらいになるまで20分ほど煮詰めます。
- 火を止めたらボウルに移し、板ゼラチンを加え混ぜます。
- 氷水を入れたボウルの中に(4)をボウルごと入れ、粗熱を取ります。冷えたら、かぼすの皮をおろしがねなどで削って入れます。※熱い状態でかぼすの皮を入れると香りと色が飛んでしまうので、冷やしてから入れます。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やし、固めます。※氷水のボウルに入れたまま冷やしてもよいです。
- 市販の加糖ヨーグルト(またはバニラアイス・パンナコッタ)トをグラスなどの容器に適量入れ、その上にゼリー(60g分)をのせたら完成です。※飾りに梨やシャインマスカットといった日本のフルーツ、食用花などを飾ることでより華やかなスイーツとして楽しむことができます。
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