![鮎ごはん](https://osarai-kitchen.com/img/2022/07/126775_s.jpg)
鮎ごはん
料理名 |
鮎(あゆ)ごはん |
番組名 |
あさイチ |
コーナー |
みんな!ゴハンだよ |
料理人 |
野﨑洋光 |
放送局 |
NHK |
放送日 |
2022/7/28(木) |
2022/7/28のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、
野﨑洋光さんにより「
鮎(あゆ)ごはん」のレシピが紹介されました。炊き上がる直前に焼いた鮎を加えます。さらに、鮎には欠かせない蓼(たで)を加えてサックリ混ぜれば出来上がり。
鮎(あゆ)ごはんの材料(2~3人分)
A
水 |
300ml |
うす口しょうゆ |
30ml(大さじ2) |
酒 |
30ml(大さじ2) |
鮎(あゆ)ごはんの作り方
- 米360ml(2合)は洗って15分間浸水させ、ザルに15分間上げて水切りします。
- 土鍋に入れてAの水(300ml)・うす口しょうゆ(30ml(大さじ2))・酒(30ml(大さじ2))を加え、ふたをして強火にかけます。沸騰したら、弱めの中火にして7分間、その後弱火にして7分間炊きます。
- 鮎2匹は水で洗い、頭を落としてワタを除き、頭の方から背骨にそって包丁を入れて3枚におろす(ワタは取っておく)。腹骨を切り落とします。身の両面とワタに塩適量を軽くふります。
- 身(皮を上)とワタをアルミホイルの上にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます(1000ワットで約7分間)。
- 2の土鍋に入れ、ふたをしてさらに4~5分間弱火で炊きます。
- 炊き上がったら、蓼(たで)の葉(青じそで代用可)適量を入れて全体をサックリと混ぜ、茶碗に盛ります。