【きょうの料理ビギナーズ】オイスターソース焼きそば
![オイスターソース焼きそば](https://osarai-kitchen.com/img/2014/07/foodpic5112725-300x225.jpg)
オイスターソース焼きそば
料理名 | オイスターソース焼きそば |
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
料理人 | 菰田欣也 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年7月8日(火) |
いつもより、ちょっとのひと工夫で違った味に!
付属のソースを使わず、オイスターソースで風味よく仕上げます。いつもとちょった違った焼きそばの出来上がり。もやしから水けが出ないよう、手早く炒め合わせましょう。
オイスターソース焼きそばの材料(2人分)
中華麺(蒸し) | 2玉 |
豚バラ肉(薄切り) | 200g |
もやし | 200g |
細ねぎ | 6本 |
オイスターソース | 大さじ1 |
しょうゆ | 小さじ1/2・小さじ2 |
酒 | 小さじ1 |
サラダ油 | 大さじ1 |
オイスターソース焼きそばの作り方
下ごしらえをする
豚バラ肉(薄切り200g )は1cm 幅に切り、もやし(200g )はひげ根を取る。細ねぎ(6本 )は2~3mm幅に切る(小口切り)。
麺を焼く
中華麺(2玉)はほぐさず、酒(小1 )、しょうゆ(小1/2 )をまぶす。
※酒で水分を補い、しょうゆで香ばしさを出す。
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フライパンにサラダ油(大1)を熱して2の麺を入れ、焼き色がつくまで中火でじっくり焼きつける。
あまりいじらず、両面に焼き色がついたら、取り出す。
炒めて仕上げる
2のフライパンに豚肉を入れ、中火で脂が出るまでよく炒める。
もやし(200g )を加えて酒(大2)をふり、ふたをして中火で1分間蒸らす。
2の麺を戻し入れ、湯(大4)、オイスターソース( 大1)、しょうゆ (小2)を加えて味をつける。混ぜながら麺に汁けを吸わせる。
※蒸らすことで、もやしがシャキシャキになり、豚肉の脂が全体に行き渡る。
※オイスターソースは湯と一緒に加えると、全体に均一に味がつきます
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小口切りした細ねぎ(6本)を加えて混ぜる。
お皿に盛り付けて、完成です。
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