【きょうの料理】しそこしょう
![しそこしょう](https://osarai-kitchen.com/img/2022/07/22879261_s.jpg)
しそこしょう
料理名 | しそこしょう |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 井澤由美子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2022/7/18(月) |
しそこしょうの材料(つくりやすい分量)
青じそ(軸を除く) | 20枚 |
青とうがらし(ヘタを除く) | 2本 |
A
青柚子の搾り汁 | 大さじ1 |
粗塩 | 小さじ1(冷凍する場合は小さじ1/2) |
青柚子の皮 | 少々 |
しそこしょうの作り方
- 青じそ(軸を除く)20枚は5分間ほど水にさらします。
青とうがらし(ヘタを除く)2本は輪切りにしてすり鉢に入れ、Aの青柚子の搾り汁(大さじ1)・粗塩(小さじ1(冷凍する場合は小さじ1/2))・青柚子の皮(少々)を加え、すりこ木ですります。 - 青じその水気をちぎってしっかりと拭き、粗くちぎってすり鉢に加えます。
- さらにすりこ木ですってペースト状にし、清潔な保存容器に入れます。
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