【きょうの料理】そら豆のクラムチャウダー
![きょうの料理のレシピ・そら豆のクラムチャウダー](https://osarai-kitchen.com/img/2024/05/4872096_s.jpg)
そら豆のクラムチャウダー
料理名 | そら豆のクラムチャウダー |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 加藤巴里 |
出演者 | 脇雅世 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2024/5/13(月) |
そら豆のクラムチャウダーの材料(2人分)
あさり(砂抜きしたもの) | 300g |
たまねぎ | 1/2コ(100g) |
セロリ | 1/4本 |
そら豆(さや付き) | 800g(正味150g) |
バター(食塩不使用) | 大さじ2 |
生クリーム(または牛乳) | カップ1/4 |
パセリ(みじん切り) | 少々 |
●酒・塩・こしょう
そら豆のクラムチャウダーの作り方・レシピ
- あさり(砂抜きしたもの)300gは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に酒カップ1/4とともに入れ、ふたをして中火にかけます。
あさりの口が開いたら火を止め、殻から身を外し、蒸し汁はこしてとっておきます。
たまねぎ1/2コ(100g)、セロリ1/4本はみじん切りにします。そら豆(さや付き)800g(正味150g)はさやから出して薄皮をむきます。 - 鍋にバター(食塩不使用)大さじ2を弱めの中火で熱し、溶けたらたまねぎ、セロリ、塩小さじ1/2を加え、焦がさないように炒めます。
しんなりとしたらそら豆の2/3量を加えて炒めます。
バターが回ったら水カップ1、1の蒸し汁(70~100mlが目安)を加え、ふたをして約10分間煮ます。 - 野菜が柔らかくなったら、そら豆をフォークでつぶし、残りのそら豆、あさりの身、生クリーム(または牛乳)カップ1/4、こしょう少々を加え、ふたを外して約3分間煮ます。
器に盛り、パセリ(みじん切り)少々を散らします。