【きょうの料理】どっさりトマトとなすのそぼろ煮
どっさりトマトとなすのそぼろ煮
| 料理名 | どっさりトマトとなすのそぼろ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/1（月） |
2022/8/1のNHK【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」のレシピが紹介されました。旬のトマトとなすをトロッと柔らかなそぼろ煮に。一口食べれば、トマトの甘みと酸味が口の中に広がります。
どっさりトマトとなすのそぼろ煮の材料(2人分)
| トマト | 4コ(600g) |
| なす | 2コ(150g) |
A
| 鶏ひき肉(豚ひき肉でもよい) | 150g |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
B
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1/2 |
| 酢・砂糖 | 各小さじ1 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
どっさりトマトとなすのそぼろ煮の作り方
- トマト4コ(600g)は6等分のくし形に切ります。なす2コ(150g)はヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら、長さを2～3等分に切ります。
フライパンにAの鶏ひき肉(豚ひき肉でもよい)150g、酒大さじ2、しょうが(すりおろす)1かけ分を入れ、菜箸で混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒めます。肉が白っぽくなったら水カップ1を加えます。POINT
だしを使わない分、ひき肉は酒でいりつけてうまみを引き出す
- 2煮立ったらアクを除き、なす、Bのしょうゆ・みりん各大さじ1/2、酢・砂糖各小さじ1が柔らかくなるまで7～8分間煮ます。
POINT
なすは浮いて火が通りにくいため、落としぶたをするとよい
- トマトを加えて混ぜ、煮立ったらかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えます。
さらに混ぜ、トマトが温まり、とろみがついたら器に盛ります。POINT
トマトは火を通しすぎず、フレッシュな食感を生かして
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