【きょうの料理】どっさりトマトとなすのそぼろ煮
![どっさりトマトとなすのそぼろ煮](https://osarai-kitchen.com/img/2022/08/2724324_s.jpg)
どっさりトマトとなすのそぼろ煮
料理名 | どっさりトマトとなすのそぼろ煮 |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 藤井恵 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2022/8/1(月) |
どっさりトマトとなすのそぼろ煮の材料(2人分)
トマト | 4コ(600g) |
なす | 2コ(150g) |
A
鶏ひき肉(豚ひき肉でもよい) | 150g |
酒 | 大さじ2 |
しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
B
しょうゆ・みりん | 各大さじ1/2 |
酢・砂糖 | 各小さじ1 |
水溶きかたくり粉
かたくり粉 | 大さじ1 |
水 | 大さじ2 |
どっさりトマトとなすのそぼろ煮の作り方
- トマト4コ(600g)は6等分のくし形に切ります。なす2コ(150g)はヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら、長さを2~3等分に切ります。
フライパンにAの鶏ひき肉(豚ひき肉でもよい)150g、酒大さじ2、しょうが(すりおろす)1かけ分を入れ、菜箸で混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒めます。肉が白っぽくなったら水カップ1を加えます。POINT
だしを使わない分、ひき肉は酒でいりつけてうまみを引き出す
- 2煮立ったらアクを除き、なす、Bのしょうゆ・みりん各大さじ1/2、酢・砂糖各小さじ1が柔らかくなるまで7~8分間煮ます。
POINT
なすは浮いて火が通りにくいため、落としぶたをするとよい
- トマトを加えて混ぜ、煮立ったらかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えます。
さらに混ぜ、トマトが温まり、とろみがついたら器に盛ります。POINT
トマトは火を通しすぎず、フレッシュな食感を生かして
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