【きょうの料理】台湾風豆乳スープ
台湾風豆乳スープ
| 料理名 | 台湾風豆乳スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月20日（火） |
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ワタナベマキさんが、アジア各地で出会った味を、家庭向けにアレンジ。ここでは、「台湾風豆乳スープ」の作り方になります。台湾でポピュラーな朝ごはん。モロモロとした豆乳に、具材の塩けとうまみが絶妙です。仕上げのパクチーとラー油でメリハリのある味に。
台湾風豆乳スープの材料(2人分)
| 無調整豆乳 | カップ2と1/2 |
A
| ザーサイ(市販/粗く刻む) | 40g |
| 干しエビ | (小)10g |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ナムプラー | 小さじ1 |
| パクチー(粗く刻む) | 5本分 |
| ラー油 | 少々 |
台湾風豆乳スープの作り方
1.器にAのザーサイ(市販/粗く刻む 40g)・干しエビ((小)10g)・黒酢(大さじ2)・ごま油(小さじ2)・ナムプラー(小さじ1)を入れ、全体を混ぜてなじませます。
2.鍋に無調整豆乳(カップ2と1/2)を入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止めます。
熱いうちに、1に高い位置から注ぎ、パクチー(粗く刻む 5本分)をのせてラー油(少々)を回しかけます。
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