【きょうの料理】大根もち
大根もち
| 料理名 | 大根もち |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 河合真理 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/21（火） |
2025/1/21のNHK【きょうの料理】では、河合真理さんにより「大根もち」のレシピが紹介されました。飲茶の定番、大根もちを家庭向けに簡単アレンジ。食欲をそそる香りで、フワッ、モッチリと軽やかな食感です。
大根もちの材料(2人分)
| 切り餅 | 1コ(40g) |
| 大根 | 100g |
A
| ねぎ(小口切り) | 5cm分(10g) |
| ちりめんじゃこ | 15g |
| 桜えび(乾) | 2つまみ(2g) |
| こしょう | 少々 |
たれ好みで
| コチュジャン・酢 | 各大さじ1～2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ3 |
大根もちの作り方・レシピ
- 大根はスライサーまたは包丁でせん切りにして水気をしっかりと絞ります。
ボウルに入れ、Aのねぎ(小口切り 5cm分(10g))・ちりめんじゃこ(15g)・桜えび(乾 2つまみ(2g))・こしょう(少々)を加えて混ぜ合わせ、なじませます。 - 餅は縦にできるだけ薄切りにし、さらに横半分に切ります。
1に加えてよく混ぜ、かたくり粉を加えて、さらにまんべんなく混ぜ合わせます。 - フライパンにごま油を中火で熱し、2を入れて広げ、耐熱のへらで押さえて表面をならします。
焼き色がつき、鍋を揺すって動くようになったら、皿をかぶせて上下を返します。
ふたをして弱火にし、餅が溶けるまで2分間ほど蒸し焼きにします。 - ふたを取り、耐熱のへらで4等分にし、食べやすい形に整えます。
器に盛り、好みでたれの材料を混ぜて添えます。
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