【きょうの料理】揚げがつおのバジル梅トマトがけ
揚げがつおのバジル梅トマトがけ
| 料理名 | 揚げがつおのバジル梅トマトがけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 和田明日香 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/18（水） |
2024/9/18のNHK【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」のレシピが紹介されました。脂がのった戻りがつおをさくのまま大胆に揚げ焼きに。さっぱり＆香り豊かな特性だれをかけて、この時季だけのぜいたくな味わいを楽しみます。
揚げがつおのバジル梅トマトがけの材料(4人分)
| かつお(刺身用/さく) | 300g |
| トマト | 1コ(200g) |
| 梅干し(塩分約8%) | 3コ |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 1つまみ(梅干しの酸味によって量を調整する) |
B
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 青じそ(粗く刻む) | 3枚分 |
| バジルの葉(粗く刻む) | 5g |
C
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| パン粉 | 適量 |
●しょうゆ・揚げ油
揚げがつおのバジル梅トマトがけの作り方・レシピ
- かつお(刺身用/さく)300gはしょうゆ小さじ1をふりかけて全体に脂でなじませます。ラップで包み、冷蔵庫で冷やしておきます。
- たれを作ります。
トマト 1コ(200g)は1cm角に切ります。梅干し(塩分約8%)3コは種を除いて包丁でたたきます。
トマトと梅干しをボウルに入れ、Aのしょうゆ(小さじ1)・砂糖(1つまみ(梅干しの酸味によって量を調整する))を加えて混ぜ、砂糖が溶けたらBのオリーブ油(大さじ2)・青じそ(粗く刻む 3枚分)・バジルの葉(粗く刻む 5g)を加えて混ぜます。
冷蔵庫で冷やしておきます。 - バットにCの溶き卵(1コ分)・小麦粉(大さじ2)・水(大さじ1)を入れて混ぜ、バッター液を作ります。
汁気を拭いた1のかつおを加えてからめ、全体にパン粉をまぶします。 - フライパンに揚げ油を2㎝深さまで注いで、180℃に熱します。
3を入れ、1つの面につき、約1分間ずつ揚げます。
網に上げて油をきり、少し休ませます。
食べやすく切って器に盛り、2のたれをかけます。
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