【きょうの料理】焼きなす
焼きなす
| 料理名 | 焼きなす |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 後藤加寿子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月18日（月） |
なすはジューシーに香ばしく！
夏の野菜代表格のなすは、シンプルに「焼きなす」でいただきましょう。NHKきょうの料理では、焼きなすの作り方を紹介していました。皮目に切り目を入れて、皮を簡単に剥きます。だから、うま味も逃げずに中まで香ばしい焼き上がりになります。どうぞお試しください。
焼きなすの材料(２人分)
| なす | 2～3コ |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
焼きなすの作り方
1、なす(2～3コ)はガクの付け根に包丁を入れ、ぐるりと一周回しながら取り除く。皮に浅い切り目を縦に4～5本入れる。
※ガクは焦げやすいので、取り除いておく。
※切り目を入れておくことで、水にとらずに皮むけて、中まで香ばしく焼き上がる
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2、魚焼きグリルにのせ、途中で上下を返しながら、皮が全体に黒くなるまで強火で約10分間焼く。
※しっかり焼いて、十分に香ばしさを引き出す。
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3、焼き上がったら、熱いうちに切り目と切り目の間に竹串を入れ、ゆっくり引っ張りながら、薄く皮をむく。
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焼きなす
4、ヘタを切り落とし、手で縦に4等分に裂く。器に盛り、しょうゆ(適量)をかけてしょうが(すりおろす 適量)を添えて、焼きなすの完成。
※包丁で切るより手で裂いた方が昧がよくからむ。
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