【きょうの料理】鶏のから揚げ
鶏のから揚げ
| 料理名 | 鶏のから揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林 カツ代 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月29日（火） |
外はカリッ！中はジューシー！鶏の唐揚げ
みんな大好き！「鶏のから揚げ」をNHKきょうの料理では紹介していました。揚げ油を少なめで揚げることが小林カツ代さん流。外はカリッ！中はジューシー！に仕上がります。ますます箸が止まらない！人気のおかず間違いなし。
鶏のから揚げの材料(４人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| パセリ(あれば) | 適量 |
| かたくり粉 | カップ1/3 |
| 揚げ油 | 適量 |
下味
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| しょうが汁 | 少々 |
鶏のから揚げの作り方
1、鶏もも肉（2枚(600g)）は黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。
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ボウルに入れて下味のしょうゆ（大1と1/2）、酒（小1/2）、ごま油（小1/2）、にんにく(すりおろす)、しょうが汁（少々）を加え、よくもみ込み、かたくり粉（カップ1/3）を加えて混ぜる。
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2、揚げ油（フライパンの深さ3～4㎝位）を中温(170度くらい)に熱し、皮を下にして次々と入れて揚げる。
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3、皮がこんがりと色づいてきたら裏返す。筈で時々大きくかき混ぜながらじっくり揚げる。
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4、最後にもう一度皮を下にしてパリッとさせ、よく油をきって器に盛り、あればパセリを添えて鶏のから揚げの完成。
※よく油をきって、皮を上にして盛り付けると、皮がパリッとしたまま！
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