【あさイチ】あじのかば焼き丼
あじのかば焼き丼
| 料理名 | あじのかば焼き丼 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 西澤辰男 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月7日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「あじのかば焼き丼」の作り方を紹介。
あじのかば焼き丼の材料(２人分)
| あじ(三枚におろしたもの) | 2匹分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| なす | 1コ |
| 新しょうが | 40g |
| ミニトマト | 6コ |
| きゅうり | 1本 |
A
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | カップ1/2 |
| みょうが(小口切り) | 1コ分 |
| 青じそ(5ミリ角に切る) | 10枚分 |
| 白ごま | 小さじ1 |
B
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 酢 | 小さじ1 |
あじのかば焼き丼の作り方
1、なす(1コ)はヘタをとり、縦半分に切って皮に包丁で浅く切り込みを入れてそれぞれ4等分にします。
新しょうが(40g)はスプーンで皮をむき、1.5cm程度の角切りにします。
ミニトマト(6コ)はヘタをとります。
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2、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、小麦粉(適量)をつけたあじ(三枚におろしたもの 2匹分)、(1)のなすを皮を下にして強めの中火でおよそ3分間焼きます。
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3、あじの皮にしっかり焼き色がついたら、なすとともに裏返し、新しょうが、ミニトマト、合わせたBのしょうゆ(大さじ3)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・酒(大さじ3)を加えて煮汁が半分以下になるまで煮つめ、酢(小1)を加えます。
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4、きゅうり(1本)は両端を切り落とし、縦半分に切ってから2ミリ厚さの斜め切りにします。
Aの塩(小さじ1/2)・水(カップ1/2)を混ぜて塩水(カップ1/2)をつくり、5分間つけます。
よく絞り、みょうが(小口切り 1コ分)、青じそ(5ミリ角に切る 10枚分)、白ごま(小1)と混ぜ合わせます。
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5、器にごはんを盛り、(3)、(4)をのせます。
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