【あさイチ】あんかけ焼きそば
あんかけ焼きそば
| 料理名 | あんかけ焼きそば |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月1日（月） |
本気のあんかけ焼きそば
「おいしい焼きそばの作り方を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、中華の菰田（こもだ）欣也さんが本気の「焼きそば」と「あんかけ焼きそば」の作り方を紹介。ここでは、「あんかけ焼きそば」の作り方になります。麺は無理矢理ほぐさずに焼き色をつけるところが、コモダ流！あんかけは、「焼きそば」と同じ食材で簡単に作れます。
あんかけ焼きそばの材料(２人分)
| 焼きそばの麺 | 2玉 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| にんじん | 1/5本 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| しいたけ | 2枚 |
| キャベツ | 8分の1コ |
| ピーマン | 1コ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/4 |
B
| スープ | 300ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/5 |
| オイスターソース | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/3 |
あんかけ焼きそばの作り方
1、焼きそばの麺(2玉)を袋から出し、バットにおいて、それぞれの麺1玉につきAの酒(小1)、しょうゆ(小1/4)をふりかける。豚バラ肉(薄切り 100g)は細切りにし、塩(小1/4)、こしょう(各少々/分量外)をよくもみ込む。
にんじん(1/5本)、たまねぎ(1/4コ)、しいたけ(2枚)、キャベツ(8分の1コ)、ピーマン(1コ)はすべて細切りにする。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、麺をおいて両面に焼き色がつくまでほぐさずに焼き、取り出して器に盛る。
※麺には触れない。酒の蒸気が麺をほぐすので、焼き色がつくまで無理矢理ほぐさない
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3、麺を焼いたフライパンで豚バラ肉を炒める。肉が白くなってきたら、にんじん、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
残りの野菜とBの市販のチキンスープのもとを表示どおりに溶いたスープ(300ml)、酒（大1）、砂糖(小1/2)、塩（小1/4）、しょうゆ(小1/5)、オイスターソース(小1/3)、こしょう（少々）を加え軽く炒める。
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4、火を止めて片栗粉(大1)を水(大1)で溶いた水溶きかたくり粉(大2)を加え、再び火をつけて煮立たせる。仕上げにごま油(小1/3)を回し入れる。
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5、皿に盛った麺の上から(4)の餡をかけて、あんかけ焼きそばの完成。
