【あさイチ】いかとコロコロ野菜のチヂミのレシピ・みんな！ゴハンだよ・コウ静子

【あさイチ】いかとコロコロ野菜のチヂミ

2024/9/30のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、コウ静子さんにより「いかとコロコロ野菜のチヂミ」のレシピが紹介されました。

いか(粗みじん切り) 1ぱい(胴の部分(100g))

パプリカ(赤)(ヘタと種を除き粗みじん切り)1/3コ

たまねぎ(粗みじん切り)1/3コ

生しいたけ(石づきを除き粗みじん切り) 2枚

細ねぎ(小口切り) 4～5本

塩小さじ1/4

いりごま(白) 大さじ1

小麦粉大さじ3～ 5

上新粉大さじ3～5

溶き卵 1コ分

水 120～140ml

ごま油大さじ1

りんご(塩でこすり洗いをし皮付きのまま角切り)と1/6コ

紫たまねぎ(角切り)と1/4コ

ゆず(皮付きのままいちょう形に切る)と1/4コ

しょうが(薄切り) 5～6枚

青とうがらし(小口切り) 適量

黒酢大さじ2

しょうゆ大さじ2

生地を作ります。ボウルにいか、パプリカ、たまねぎ、生しいたけ、細ねぎを入れ、塩といりごまも入れます。小麦粉と上新粉をふり入れて、さっくりと混ぜます。Aの溶き卵 1コ分・水 120～140mlを合わせて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
フライパンの大きさに合わせて、数回に分けて焼きます。ごま油を入れ弱めの中火で温めます。スプーンで(1)を落とし入れ、直径6cmの円形に調えます。2～3分間ずつ両面焼き、さらに上下を返し、1分間焼きます。
たれを作ります。ボウルにBのりんご(塩でこすり洗いをし皮付きのまま角切り)と1/6コ・紫たまねぎ(角切り)と1/4コ・ゆず(皮付きのままいちょう形に切る)と1/4コ・しょうが(薄切り) 5～6枚・青とうがらし(小口切り) 適量を入れ、しょうゆと黒酢を加えて混ぜ合わせます。
(2)を器に盛り、(3)をつけて食べます。